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0043Cantine Ciolli di Ciolli Damiano Via del Corso snc - 00035 Olevano Romano Tel./Fax + 39 06.9564547; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Azienda Vitivinicola Buttarelli di Buttarelli Flavio Via Maremmana Sup., km 1 - 00035 Olevano Romano Tel/Fax +39 06.9564570; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.; www.vinibuttarelli.it 

Azienda Agricola F.lli Masci Via Maremmana Sup., km 4 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 06.9562843/9563154; Fax 06.9562843; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Azienda Agricola Migrante di Milana Luciana C.da Formale snc 00035 Olevano Romano Tel/ Fax + 39 06.9563583; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.; www.migrante.it 

Cooperativa Cantina sociale vini tipici Cesanese Viale Vittorio Veneto, 123 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 06.9564018; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Compagnia di Ermes srl Via San Francesco d'Assisi, 95 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 06.9564025; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Azienda Agricola Terre Rube C.da Pratica - 00035 Olevano Romano Tel/Fax + 3906.41228367; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.; www.terrerubre.it 

Azienda Agricola Proietti di Proietti Lamberto & figli Via Maremmana Sup., km 2,800 - 00035 ()levano Romano Tel/Fax + 39 06.9563376; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Azienda Agricola Caporilli Franco Via Monte Belloni - 00035 Olevano Romano Tel/Fax 06.9563317; www.francocaporilli.com 

Az Terre del Cavaliere di Laudenzi Katia Via del Corso Snc 00035 Olevano Romano Tel. 3332330897 www.leteredelcavaliere.it Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Az. Ag. Casal Mattei di Mattei Fernando C,da Mola del Campo snc 00035 Olevano Romano Tel/Fax 06/9564201, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Soc. Agricola la Rosciola dei F.lli Tariciotti Piazza del Governo Vecchio n° 11- 00030 San Vito Romano Tel. 3289256675 ; Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Cantina il Merlo di Carrarini Antonio C.da Cavanesi n° 4 00030 San Vito Romano Tel/Fax. 06/9571050, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

 

Dove acquistare

Vapoforno «Paoletti» Via Cairoli, 7 - 00035 Olevano Romano + 39 06.9562171 

Panetteria S. Rocco Via Piave, 12 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 06.95608007 

Pasticceria laboratorio artigianale «Da Marco» Via Roma, 83 - 00035 Olevano Romano Tel + 39 06.9564520. 

Antica Caffetteria e Vineria «San Rocco» Via San Francesco d'Assisi, 5 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 06.9562325. 

Antica Norcineria Sebastiani Via VI Giugno, 24 - 00035 Olevano Romano Tel. + 39 338.9030009 

Cooperativa Olibanum Via Maremmana Sup., km 1,200 - 00035 Olevano Romano 

 

L’innegabile matrice contadina della zona dona ai piatti i sapori forti e genuini dei dei prodotti della terra, rendendo questo viaggio sorprendente oltre per la vista, anche per il palato.

Un punto di forza della gastronomia è rappresentato dalla varietà delle paste fresche all'uovo o con impasti di semplice acqua e farina: fettuccine con sugo di carne e frattaglie di pollo, polenta con spuntature di maiale o con sugo di lumache, lasagne, gnocchi e pasta e ceci. Uno dei segreti di queste ricette consiste nella qualità della carne e degli insaccati utilizzati per i sughi. Nelle aree più montuose l’allevamento di bovini, ovini e suini consente, infatti, la produzione di salcicce e salumi ma anche di formaggi freschi e stagionati.

E non mancano piatti tradizionali quali l’abbacchio, i fegatelli di maiale, la trippa in umido o brasasti di vino, salmì di lepri e di conigli conditi di olio extravergine di oliva. Ad Olevano in particolare, viene coltivata la varietà Rosciola già  apprezzata da Lucullo. Anche i dolci tipici, come il panpepato dall'origine molto antica e il fallone, un vero e proprio mosaico di sapori e particolarità di primo ordine e dall'insospettabile varietà. 

Il vino Cesanese ha tradizioni antichissime, come testimoniano le fonti archeologiche dell’epoca romana e quelle storiche che lo ricordano molto apprezzato dai Papi e dalle nobili famiglie che avevano le loro ville nei dintorni di Roma.

 

Si tratta di un vino rosso, prodotto nella versione secco o asciutto, dolce, amabile, frizzante e spumante, dal colore rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.

 

I vitigni utilizzati (Cesanese di Affile, Cesanese comune, con presenza di Sangiovese, Montepulciano, Barbara, Trebbiano Toscano e Bombino Bianco) gli conferiscono un sapore morbido e leggermente amarognolo, un profumo delicato e caratteristico.

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